在遇見鍠樂之前，我一直認為鍋物甚至不能算是一道料理。一股腦把食材往鍋子裡丟、燙熟了吃，酒過三巡之後所有味道都混在一起，撈不完的浮渣讓湯的味道變得更糟，唯一能加分的只有圍爐時的氛圍…但鍠樂真的是一間讓我對火鍋徹底改觀的精緻好店，它讓吃火鍋的過程精緻化，顛覆了我對火鍋的認知，真正的成為一道可以端上檯面的”料理”。
鍠樂位置在台中十二期，附近有很多高檔美食，鮮艷的花招牌再低調的餐廳間相當顯眼。
台中公益路接近環中路的十二期重劃區，被稱為台中的小天母，附近蓋了很多豪宅，也多了很多高級餐廳，鍠樂就是其中的一家，在整排外觀相當低調餐廳中，鮮艷的花牆看板倒是一眼就吸引到我。會這樣設計其實並不意外，早聽聞鍠樂的老闆是一位相當專業的婚紗攝影師，自己和老婆都很愛吃火鍋，因為想讓消費者認識什麼才是好的火鍋，才開設了鍠樂。
室內裝潢風格低調但又不失質感。
鍠樂走的是低調高檔的路線，從一進門就能感受到店家要給消費者”完美”的用餐體驗，光是桌上的MENU就做得像是婚紗的精裝本，重點還是老闆自己拍照、設計、排版，畫面精美如同高檔食材的寫真集，在店裡會吃到的食材，在菜單本上都看得一清二楚、勝過千言萬言。不愧是攝影本業的老闆：”與其用文字來說明，不如給你圖讓你看清楚。”太霸氣了！
雙人套餐1988元起。
菜單上美美的照片都是老闆自己拍的。
店內所有食材都提供額外單點。
店內也不乏鱈場蟹等高檔食材。(須預約)
為什麼我一直說鍠樂的鍋物是”料理”？因為它把吃鍋的兩個重點”鍋底、食材”做到極致。鍠樂的鍋底只有單純兩種，蔬菜昆布與藥膳麻辣，但是兩種都很不簡單啊！今天點的是蔬果熬的蔬菜鍋，用有機的新鮮蔬菜加上日本上等昆布去熬煮出來的，依季節變化使用當季蔬果，湯頭很清甜，喝了不會口渴，是涮海鮮的好夥伴。無緣點到的藥膳麻辣鍋，則是用20多種中藥材搭配大紅袍花椒與辣椒熬煮，溫和不嗆辣，聽老闆說是涮牛肉的極品湯頭，只好下次來再嘗試了。
店內蔬菜昆布與藥膳麻辣兩種湯底。
在上主菜之前服務生會上菜盤，有白菜、香菇、蕃茄、南瓜…等蠻多種蔬菜，份量很大。老闆說鍠樂鍋子特別選用陶鍋，所以保溫效果特別好，不用一直開大火加熱，把蔬菜煮得爛爛地，也比較能保持食材的原味。
鍠樂鍋子特別選用陶鍋，所以保溫效果特別好
蔬菜昆布鍋湯頭鮮甜，適合煮海鮮。
再來到了最期待的主菜時間了，這次點的是最划算的”上川雙人套餐”，有極上和牛梅花、盤克夏豬梅花、還有一大盤超澎派的海鮮，這樣的雙人套餐才兩千初，以品質來說根本超值。為什麼這麼說呢？因為鍠樂提供的牛肉以澳洲和牛為主，而且都是現點現切，確保牛肉送上桌時的新鮮品質，鮮紅的顏色看了令人食指大動啊！老闆對自家提供的牛肉品質可說是相當有自信，還特別示範怎麼涮最好吃，輕輕涮個2秒鐘就好，三分熟粉紅色的最棒，千萬不要煮到牛肉全白老了，糟蹋了這麼好的一盤肉啊！
極上和牛梅花肉質鮮嫩細緻
新鮮牛肉川燙一下即可起鍋。
牛肉呈現漂亮的櫻花色。
套餐的另外一盤肉品是盤克夏豬梅花，送上的時候我有嚇了一跳，怎麼會有這麼粉紅的豬肉啊？我第一次體驗到甚麼叫做甜美的豬肉，肉質不輸高檔牛肉，鮮美無腥羶味，帶有一點嚼勁又不會太硬，吃下去也不像平常的豬肉太油太膩，讓我一不小心就連嗑好幾片。
盤克夏豬梅花肉質呈現粉紅色，與一般市面上看到的豬肉明顯不同。
盤克夏豬肉燙至全熟也不會過硬，口感相當扎實有味。
上川雙人套餐的另一個重點是海鮮盤，老闆說鍠樂提供的海鮮是日本空運到台的鮮食等級，連吃到不新鮮海鮮就會過敏的客人都可以放心品嚐，很多人都是一試成主顧，常常一兩個禮拜會過來店裡用餐一次。”使用的海鮮都是最高等級”這句話可不是隨便說說，海鮮盤上的9分蛤蜊居然比50元的硬幣還要大！靜靜煮上一會兒開殼後，粒粒飽滿多汁超誘人！小卷又厚又軟帶點咬勁，相當過癮。草蝦也是好大一隻，建議要最後再吃，像我這樣食量小的一尾吃下去整個人就飽了！
鍠樂使用最高等級的海鮮
大草蝦事先做了去腸泥處理，肉質鮮甜。
不只主菜一送上來就讓我驚呼連連，擺盤上還有跟招牌一樣的鮮艷花朵，好看又超華麗。擺盤使用鮮花及乾燥花，鮮花是老闆每天親自到花市採買的，完全不使用農藥，而且不重複使用，一般餐廳因為有成本考量，在擺盤時不會使用這麼大量的花朵，但因為老闆之前從事8年的攝影工作，對美的要求與堅持，反倒成為店裡的特色，實在是讓我佩服到五體投地阿。
重視美感的擺盤，讓餐桌有如一幅風景畫。
擺盤選用每日去花市購買的鮮花。
今天這餐因為有老闆的推薦，我們還加點極上A5和牛的紐約客部位，在要價5千大洋的”結城雙人套餐”裡面也有這項菜品，肉盤送上來也是讓我們”哇”了一聲，油花分佈均勻又細緻，就像絲絨的那種感覺，在鍋裡輕輕來回涮個幾下，3-5分熟的櫻花色肉片真的是入口就化掉，用舌頭就能咬斷，軟嫰多汁，台灣很少餐廳能吃到這種頂級的肉片，好幸福阿！
極上A5和牛的紐約客部位，油花分布均勻，入口即化。
鍠樂店裡還提供了一個相當特殊的菜色 – 龍蝦百花宴，跟著套餐加點的話比單點便宜300塊，覺得有些划算就點了，沒想到送上來真的是蠻驚艷的，蒸籠裡面是整隻波士頓龍蝦啊！龍蝦可說是膏濃肉肥，用清蒸的讓甜份保留不流失，蝦肉飽滿新鮮、輕輕一拉就脫殼，而且超有咬勁很彈牙的口感，蝦頭有墨綠色蝦膏，濃郁的就像奶油一樣，這就是龍蝦的精華啊！龍蝦旁邊還有做成金魚形狀的波妞餃子，微微透明的水晶外皮包入飽滿的大塊蝦肉，每一顆看起來都胖嘟嘟，形狀誘人又好吃，點了這道真是值得！
來鍠樂必點的龍蝦百花宴，整尾波士頓龍蝦清蒸，誠意滿分。
龍蝦肉結實甘甜，還附上店家特製的波妞餃子(水晶蝦餃)。
蝦肉飽滿新鮮、輕輕一拉就脫殼，喜歡大口吃蝦的人不要錯過。
享受火鍋的同時，鍠樂也提供兩種沾料搭配使用，一種是特製沙茶，是自己加入主廚秘方炒過的，不會太油或死鹹，跟市面上賣的X頭牌沙茶醬完全不一樣；另外一種沾料檸檬薑汁，則是清甜海鮮的好朋友，可以提升甜味又不會搶了風采，兩種都絕對要嘗試看看。
鍠樂提供沙茶與檸檬薑汁兩種特製醬料。
套餐米飯則是使用日本的秋田美人小町米，顆顆分明、咀嚼會有彈牙的口感，完全不會黏在一起，真的是好好吃的一碗飯。飲料有兩種選擇，花釀水果茶上面灑上食用的花瓣，喝前聞得到淡淡的花香，還吃得到水果。奶蓋清香玉露，則是在奶泡上撒上抹茶粉，玉露清茶順口不澀。茶都是當天現泡的，而且過餐就重泡，連茶都好講究阿！
日本秋田美人小町米飯，口感彈牙、香氣十足。
店內唯二的飲品：花釀水果茶、奶蓋清香玉露，健康清爽，適合吃火鍋後飲用。
在走進鍠樂店裡的同時，一定會發現右邊牆上有一面高到天花板的花牆，這面讓男生讚嘆、女生尖叫的花牆，好有日本女攝影師蜷川實花風格阿！老闆說，現在的人吃飯都喜歡拍照打卡，很多餐廳都主打乾燥花佈置，雖然顏色粉粉嫩嫩感覺很爛漫，但一些男生反倒不好意思拍照。攝影師出身的老闆讓花牆及店裡面的花吊飾走濃郁艷麗的風格，刻意不放置餐廳的名字或CI企業識別，每張上傳的美照一看就知道是在鍠樂拍照，顏色好飽滿漂亮，自拍完其實都不太用修片。
耗資近百萬打造的花牆，是鍠樂的亮點之一。
天花板也有相同風格的花飾。
而且重點是店裡面還提供免費的專業攝影，由老闆親自操刀喔，也有梳妝台可以在拍照前整理儀容，還會指引你pose怎麼擺，像我這樣一面對鏡頭就變成木頭人的苦手實在是幫助很大，用餐途中就可以拿到美美的紀念照，如果喜歡店家也有提供相片電子檔與無框畫的販售服務，難怪很多家族聚餐及情侶約會都喜歡到鍠樂用餐，每當看到照片又會想到當天來用餐的美好回憶。
櫃台後面就是化妝鏡，化妝桌的旁邊就是電腦桌，拍完之後，會立刻修圖、印出相片，吃一份雙人套餐就可以拍兩張照片喔。
櫃檯發現阿翔的沙龍照。
特別請攝影本業的老闆現身與讀者打招呼。
用餐途中就可以拿到美美的紀念照，信封還用專屬的店家名稱的「封蠟印章」蓋上，也有電子檔與無框畫的販售服務。
來鍠樂用餐真的是一種難得的體驗，從進門到離開都能感受到鍠樂想提供完美用餐體驗的用心。有時候吃完火鍋最怕身上沾到異味，為了要去其它地方趕場的客人，鍠樂在洗手間有提供衣物噴霧，櫃檯還提供風靡全球的英國香氛品牌Jo Malone London芳香噴霧，有需要的話可以向店員提出，讓你吃完火鍋還是一樣美美地走出去，真的有夠貼心，想要體驗火鍋料理的新高度，建議一定要到鍠樂走走喔。
櫃檯提供芳香噴霧，讓你吃完火鍋還是香香美美的。
鍠樂極上和牛海鮮鍋物
電 話：04-23809707
地 址：台中市南屯區公益路2段931號
營業時間：11:00-14:00│17:00-22:00 | 每個月最後一個禮拜一店休，或見FB粉絲團公告
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