必X客算什麼薄脆PIZZA才是王道 – 義波羅窯烤披薩－宅峰的異想世界

比起必X客那種厚到不行然後邊邊裝一些奇奇怪怪東西的餅皮，義大利傳統的薄脆PIZZA還是比較合我味口，比較可以吃出材料的原味，現在路邊越來越多的PIZZA車也把麵包車打趴到都跪地板了。PIZZA這東西看起來簡單，做起來可不是那麼容易的，麵皮的好壞考驗師傅的手藝，再來就是窯火的溫度控制要非常精準，別再相信小當家用一根手指跟離心力，就能作出比桌子還大張麵皮的傳說了。(漫畫只要看的爽就好，唬爛一點沒關係。)

傳說中的小當家。

范特喜綠光計劃附近的異國美食街，當然少不了有PIZZA的助陣，當我看到義~~大利馬可~~波羅窯烤披薩這個招牌的時候不小心噗叱笑出來，因為我一直很相信PIZZA是馬可波羅跟武大郎學做燒餅後，回義大利發揚光大的傳說，這個店名真是太貼切了，這下不進去嚐嚐看實在是對不起王祖賢阿！

義波羅窯烤披薩在綠光計畫附近。

門口有幾張桌椅，店內若沒有位子也可選擇室外。

窯烤披薩需要用到的木柴就在牆邊

就是簡單整潔的用餐環境，沒有華麗豐富的裝潢。

才剛走到店門口，就被PIZZA香味吸引住了，起司的香味真是引人犯罪，再看到左手邊堆放的木柴，就知道這家店一定是真材實料了，用木材烤的PIZZA味道怎麼會不好呢？一進到店裡就先看到開放式的工作臺，老闆專心烘烤披薩的背影，詢問之下果然不出所料，老闆用的是義大利進口的石窯爐，包括磚爐的底板、烤具都是都是石頭製的，讓pizza可以均勻受熱，想想韓國石鍋拌飯的原理就知道，石頭相比金屬更能保持熱度，還能吸收輻射性熱量反射在麵糰上，使pizza更加金黃酥脆；石頭的底板也比金屬更有透氣性，讓多餘的水氣蒸發，整個石窯爐就是為了烤出酥脆的pizza啊！

櫃檯右手邊就是紅磚窯。

開放式工作區，可以看到老闆工作的樣子。

窯內熊熊烈火，可以想見烤出來PIZZA有多好吃。

在這邊必須強調一下，PIZZA的重點不在料有多少，餅皮才是重點，只要餅皮揉得好，就算只有抹上番茄醬也是好吃到不行，看看印度甩餅就知道了。義波羅的麵皮也是不簡單，遵照義大利傳統的作法來處理餅皮，自然發酵加上老闆的手勁與獨門配方，烤出來的餅皮香Q有嚼勁，連外國人吃過都說讚，常常光顧呢！

完成點餐之後老闆就會拿出麵團製作。

PIZZA就是這個拋接動作讓我欲罷不能。

放上滿滿的料。

外面一般的窯烤pizza要烤20分鐘，這邊的石窯爐因為窯的品質好，只要烤3分鐘就可以！

披薩因為窯烤的關係所以帶有一點點柴燒的香氣，邊緣烤得非常香脆！

每片披薩都料好實在！
圖左：“義大利薩拉米” (義大利薄片香腸) 9吋 $165 →喜歡辣味的可以選擇“墨西哥薩拉米”
圖右：CP值超高的“白酒海鮮披薩”，有黑橄欖、小扇貝、蝦仁、透抽、蛤蜊肉，是薄薄的餅皮完全沒辦法乘載的重量！

外帶的盒子蠻精緻的。

平日可選擇單人、雙人套餐，價格實惠，有pizza及超大杯的紅茶，+60元即可升級濃湯、沙拉。

這邊的檸檬紅茶感覺是跟檸檬一起煮，味道不是單純的酸，更有深度，出餐的時候還削了檸檬皮點綴，非常用心！

義波羅有二三十種不同口味的pizza，除了經典的瑪格莉特之外，也有自創的藍紋起司燻雞、CP值最高的白酒海鮮等，基本上不管台灣人或外國人都很”尬意”啦！比較特別的是某些種類的PIZZA有加入芝麻葉，這可讓我小小吃了一驚，因為芝麻葉雖然在歐洲很普遍，像吃沙拉什麼的都會加入，但是在台灣成本很高，只有高檔餐廳才有機會遇到，能在這裡吃到真的是蠻驚喜的。
尤其這邊的佐料，老闆都盡量選用“新鮮蔬果”，像蘑菇、鳳梨等，都不是罐頭用料！

剛出爐的披薩散發出誘人的香味，切開可以看到起司拉絲。.